گزارش كار آموزي توليد نوشابه گازدار

فهرست مطالب

عنوان                                                                                          صفحه

تاريخچه محل كارآموزي

تاريخچه نوشابه ..................................................................................................... 1

فصل اول : آب

آب ........................................................................................................................... 2

تصفيه آب ............................................................................................................... 2

فصل دوم : واحد عصاره

عصاره يا بنيان نوشابه .......................................................................................... 3

افزودنيهاي مجاز در نوشابه .................................................................................. 3

شيرين كنندهها ........................................................................................................ 3

تهيه شرب اوليه از شكر جامد ................................................................................ 4

فيلتراسيون شربت اوليه .......................................................................................... 4

تهيه شربت غذايي (عصاره) .................................................................................... 4

طعم دهندهها ........................................................................................................... 5

عصاره نوشابههاي پرتغالي ................................................................................... 5

عصاره نوشابههاي ساده ....................................................................................... 5

ضدعفوني كردن دستگاههاي عصاره خانه ............................................................ 5

 

عنوان                                                                                          صفحه

فصل سوم : گاز Co₂

توليد گاز Co₂.......................................................................................................... 7

برج شستشو ........................................................................................................... 7

رطوبت گيري يا جدا كننده آب ................................................................................ 7

چيلر ........................................................................................................................ 8

فصل چهارم: بطري شوي

بطري شوي ............................................................................................................ 9

اندازهگيري درصد سود در بطري شور ............................................................. 10

آينه بان ................................................................................................................ 10

فلوميكس .............................................................................................................. 10

كربوكولر .............................................................................................................. 11

پركردن بطري ...................................................................................................... 12

آزمايش نقطه پر شده ........................................................................................... 12

دستگاه تشتك زن ................................................................................................. 13

پركن جعبه نوشابه ............................................................................................... 13

فصل پنجم : كنترل كيفي

مقدمه كنترل كيفي ................................................................................................ 15

عنوان                                                                                          صفحه

آزمايشات انجام گرفته روي نوشابه ................................................................... 15

آزمايش بريكس .................................................................................................... 15

مقدار بريكس ........................................................................................................ 15

آزمايش بومه ....................................................................................................... 16

اندازه گيري فشار، دما و گاز Co₂....................................................................... 16

اندازه گيري درصد قند ........................................................................................ 17

آزمايش اسيديته ................................................................................................... 17

تعيين چگالي ......................................................................................................... 17

آزمايش pH ......................................................................................................... 17

آزمايشات ميكروبي و شيميايي ............................................................................ 18

آزمايشات ميكروبي .............................................................................................. 18

تقسيم بنديهاي كارهاي ميكروبي ......................................................................... 18

ساخت محيط كشت .............................................................................................. 18

انواع محيط كشت ................................................................................................. 19

روش انجام آزمايش ميكروبي ............................................................................. 20

نتايج آزمايشات انجام شده .................................................................................. 21

آزمايشات هفتگي